เรื่องราวของเส้นคือตำนานของวัฒนธรรมการรับประทานอาหารอีกด้านหนึ่ง
ซึ่งคนไทยนั้นได้เปรียบเพราะถึงแม้ว่าจะเป็นการนำวัฒนธรรมของต่างชาติไม่ว่าจะเป็นยุโรป
เวียดนาม ญี่ปุ่น และจีนเข้ามา
แต่คนไทยสามารถนำมาปรุงให้เข้ากับการรับประทานของท้องถิ่นได้อย่างกลมกล่อมและเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลาย จนเป็นรายการอาหารใหม่ที่ต่างชาติยอมรับอาหารจานเส้นโดยฝีมือคนไทยหลายรายการ
ปัจจุบันอาหารประเภทเส้นมีบทบาทในการรับประทานอาหารในชีวิตประจำวันมากขึ้น อาหารประเภทเส้นนอกจากก๋วยเตี๋ยวจากเมืองจีน
ยังมีเส้นมะกะโรนี สปาเกตตี้ พาสต้า จากทวีปยุโรปซึ่งนำมาปรุงเป็นอาหารจานเด็ดก็เป็นที่นิยมมากขึ้น หลายคนชอบอาหารญี่ปุ่นเนื่องมาจากความชื่นชอบในวัฒนธรรมการประกอบอาหารของญี่ปุ่นที่แตกต่างจากอาหารไทย จึงทำให้ร้านอาหารญี่ปุ่นเกิดขึ้นมากมาย
รวมทั้งอาหารเส้นของญี่ปุ่นที่เรียกว่า “ราเมง” ก็เป็นที่รู้จักกันมากยิ่งขึ้นด้วย
อาหารประเภทเส้นที่เป็นที่นิยมรับประทานร่วมกับอาหารยอดนิยมของคนอีสาน
“ส้มตำ” ก็คือ “ขนมจีน” และเมนูที่ชาวอุบลต้องรับประทานเมื่อกลับมาเยี่ยมบ้านจากการทำงานต่างถิ่นในช่วงเทศกาลสำคัญก็คือ
“ก๋วยจั๊บ” เพราะก๋วยจั๊บถิ่นอื่นจะมีลักษณะแตกต่างจากต้นตำรับที่อุบลราชธานี
อาหารประเภทเส้นยิ่งทวีบทบาทมากขึ้น โดยเฉพาะในยุคที่โลกมีความเปลี่ยนแปลงไป จากผู้หญิงที่เป็นแม่บ้านในอดีต จำเป็นต้องทำงานนอกบ้านในปัจจุบันด้วยเหตุผลในด้านเศรษฐกิจ
ทำให้ทั้งชายทั้งหญิงต่างก็นิยมทานอาหารนอกบ้านมากขึ้นเนื่องจากไม่มีเวลาเพียงพอในการประกอบอาหารเองที่บ้านที่ต้องใช้เวลา และเครื่องปรุงอีกหลายรายการ
อย่าง
ไรก็ตามข้อมูลด้านร้านอาหารประเภทเส้นในจังหวัดอุบลราชธานียังคงไม่ได้รับ
การรวบรวมเพื่ออำนวยความสะดวกให้กับผู้บริโภคและนักท่องเที่ยวในรูปแบบของ
คู่มือในขณะที่มีข้อมูลร้านอาหารทั่วไปบางส่วนที่ได้ถูกนำเสนอผ่านเว็บไซต์
ประชาสัมพันธ์ของจังหวัด
ประกอบกับการที่จังหวัดอุบลราชธานีมีนักธุรกิจและข้าราชการระดับสูงตลอดจนนักท่องเที่ยวทั้งไทยและต่างชาติมาเยือนเป็นจำนวนมาก
ผู้เสนอโครงการจึงได้เล็งเห็นประโยชน์จากการจัดทำคู่มือ “รวบรวมร้านเส้น
อาหารเด่นเมืองอุบล” โดยภายในคู่มือประกอบด้วยชื่อร้าน ประวัติของร้านโดยสังเขป รายการอาหารจานเด็ด ราคาของอาหารแต่ะละรายการ วันเวลาที่เปิด ทำเลที่ตั้งของร้าน เว็บไซต์ของร้าน (ถ้ามี)
และรูปภาพบรรยากาศของร้านประกอบ เพื่อ
ให้ผู้ที่ทำหน้าที่ต้อนรับแขกบ้านแขกเมืองที่ไม่สะดวกในการค้นหาร้านอาหาร
แต่ละแห่งโดยใช้อินเตอร์เน็ตให้เป็นเจ้าบ้านที่สมบูรณ์แบบที่สามารถให้คำแนะ
นำให้กับผู้ที่มาเยือนได้ ในกรณีมีแขกมาไม่ได้เป็นครั้งแรกก็มีร้านสำรองในการรับแขกที่ต้องการเปลี่ยนบรรยากาศในการรับประทานอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือการสร้างความประทับใจให้แก่ผู้มาเยือนให้กลับมาเที่ยวจังหวัดอุบลราชธานีซ้ำอีกครั้ง
